常熟食堂承包前食品卫生安全全面升级策略
在常熟食堂承包之前，我们深知食品卫生安全是保障师生健康与满意度的不二法门。因此，特制定了一系列高标准、严要求的食品卫生管理措施。
从源头抓起，我们严格甄选原料供应商，确保每一份食材均达到新鲜、卫生的标准。对于肉类产品，坚决抵制未经官方检验及来源不明的肉类，杜绝病死、毒死畜禽及水产品流入食堂。同时，所有食品与调料均需符合卫生规范，严禁过期变质产品使用。食材存储方面，我们实施离地离墙原则，确保环境干燥通风，干湿物品分区存放，避免交叉污染。
在食品加工过程中，我们坚持生熟分离，确保食品原味与安全的双重保障。操作台、水池等工具按功能分区使用，减少交叉感染的风险。对于蔬菜类食材，我们遵循严格的清洗流程，确保每一片菜叶都经过精心拣选、清洗、切配与浸泡，让美味与健康同行。
烹调环节，我们追求食物的熟透与美味并存，确保每一道菜品都能让食客安心享用，远离食物中毒的隐患。对于加工好的熟食品，我们采取妥善的保存方式，并在存放时间超过一小时后进行回炉加热处理，以维持其最佳口感与安全状态。
此外，我们还特别注重生熟食品的分开存放，尤其是在冰箱等冷藏设备中，严格区分存放区域，有效防止熟制食品受到污染。这一系列创新而周密的管理策略，旨在为常熟食堂承包后的运营提供坚实的食品卫生安全保障。
